Muschiulet de porc la cuptor

Cine n-a auzit de muschiuletul de porc, aceasta carne fina si gustoasa, ba chiar si slaba, fata de restul porcului? E adevarat ca si pretul e pe masura, de aceea nu am prea avut ocazia sa mananc prea des muschiulet de porc. Era o vreme cand, daca aveam un kilogram de carne de porc cu os si grasime, ne consideram bogati - cum o fi fost ea, carne sa fie! Dar acele vremuri au trecut si ii multumim lui Dumnezeu ca acum avem carne de orice fel in magazine, bani sa avem sa cumparam! Cateodata, muschiuletul e "la oferta" si cumpar 1 kilogram, sa ne facem pofta. Se gateste atat de usor si repede, incat abia ai timp sa faci o salata, pana cand e gata muschiuletul! De obicei cumpar cate un muschiulet mai mare, dar oricat de mare ar fi, tot cam 500 g are. Daca iau 2 muschiuleti, avem mai multe portii, insa numai daca oferta e buna. Am gasit niste retete bune la savoriurbane si pe acelea le fac de fiecare data cand vreau sa fac muschiulet de porc la cuptor, dar si muschiulet de porc fript la tigaie.

Ingrediente pentru 2 portii

- 1 muschiulet de porc de 500 g

- 1 lingura de ulei de masline

- 20 g unt

- 1 lingurita rasa de sare

- 1 varf de lingurita de piper macinat

- cimbru dupa gust

Scot muschiuletul din frigider cu 3 ore inainte de a-l pregati.

Timpul de preparare e foarte scurt, nu mai mult de 30 de minute, cu totul. Daca servesc muschiuletul cu o garnitura de cartofi sau alte legume, le pregatesc inainte de a incepe sa prepar carnea. Curat cartofii si ii pun la fiert, in caz ca fac un piure de cartofi. Cand se apropie ora mesei, pregatesc muschiuletul pentru gatit. Il sterg cu un servet de hartie si il ung peste tot cu ulei de masline.

Dau drumul la cuptor, la foc potrivit de 180 C, cu ventilatie, la cuptorul electric.

Caut o tava destul de lunga, in care sa intre muschiuletul. Cand am 2 muschiuleti, ii pun intr-o tava mai mica, dreptunghiulara. Pentru un singur muschiulet e foarte potrivita si o tava de cozonac. 

Pun tava pe aragaz, pe ochiul cel mai  mare si il aprind la maxim. 

Las tava sa se incinga bine si, atunci cand vad ca iese fum, pun muschiuletul, dat cu ulei (dar fara sare sau alt condiment) in tava. Il las 2 minute pe fiecare parte mai lata si cate 30 de secunde pe partile laterale, mai inguste. Ideea e sa se rumeneasca bine pe fiecare parte, "sigiland" astfel carnea, adica opresc sucurile sa iasa afara in timpul gatitului. 

Folosesc un cleste de bucatarie pentru a intoarce muschiuletul, pentru a nu intepa carnea cu furculita, ceea ce ar face sa iasa sucurile din carne.

Cand e gata, opresc focul. Sarez muschiuletul pe ambele parti, ridicandu-l usor cu clestele. Presar si piper macinat.

Tai cateva felii subtiri de unt si le asez peste muschiulet, pe toata lungimea sa, apasand usor in jos feliile, ca sa stea fix, pana incep sa se topeasca, in cuptor.

Apoi dau la cuptor tava cu muschiuletul, la foc potrivit de 180 C, cu ventilatie, la cuptorul electric, pentru 12 minute. Cine vrea ca muschiuletul sa fie bine facut in interior, nu rozaliu, poate sa il mai lase inca 2-3 minute in cuptor. Ideal ar fi sa verific carnea cu un termometru de bucatarie, pe care sa il infig in carne, oprind gatitul atunci cand temperatura carnii ajunge la 63 C. Cateodata, fac si verificarea asta, care e distractiva : infig capatul ascutit al termometrului in carne si verific temperatura, ca si atunci cand fac piept de rata la cuptor.

Intre timp, pregatesc garnitura, care poate chiar si doar o salata, ca sa fie o combinatie mai sanatoasa, dupa cum recomanda nutritionistii. Eu mai pregatesc cateodata cartofi la cuptor sau bulete de cartofi ori un piure, care merge de minune cu sosul lasat in tava. Buletele se fac usor, mai ales cele gata cumparate. Scot tava cu carnea din cuptor si o acopar lejer cu o folie de aluminiu, pentru 10 minute, timp in care carnea se odihneste.

In acest timp, pregatesc salata de rosii sau alte legume. Cand e si garnitura gata, tai carnea felii si o asez pe farfurie, impreuna cu garnitura. 

Torn cate 2-3 linguri de sos peste carne si pot sa servesc.

Carnea e suculenta, moale si foarte gustoasa, aproape ca se topeste in gura! E o carne delicioasa, o adevarata delicatesa. Pofta buna si voua si spor la treaba!