Cod cu legume si smantana

De cum am vazut aceasta reteta mi-am dorit sa o fac si eu. Si nu doar pentru ca mie imi place foarte mult codul, dar mai mult pentru felul in care arata poza cu acest fel de mancare, care este o tocanita de praz, cu ceapa, morcovi, cartofi si ridiche, amestecata cu smantana. Pare ciudat, dar e o mancare belgiana si de aceea nu ma mir ca e cumva diferita de tocanita noastra traditionala. Dar si noi punem smantana la sarmale de varza, de frunze de vita sau de spanac - si ce bune sunt! Tocanita belgiana cu praz i-a placut mult sotului meu, asa ca sunt sigura ca e foarte buna, altfel el nu ar fi mancat nici un strop. Reteta originala arata foarte frumos in poza, chiar apetisant, desi e o mancare "alba" cum ar spune unii. Stiu persoane care nici nu se ating de mancare daca e alba si nu are rosii sau bulion. Dar aceasta tocanita ciudata, care se mananca cu peste, este deosebit de gustoasa. Fata de reteta initiala, a trebuit sa adaug mai mult de 2 linguri de smantana, altfel mancarea nu ar fi aratat atat de alba. De asemenea, ar fi trebuit bucati mai groase de fileuri de cod, dar eu n-am gasit decat niste fileuri foarte subtiri. Am incercat si cu file somn, care e la fel de gustos, dar nu arata la fel de bine peste mancarea alba, pentru ca are carnea putin mai rosie. Cred ca ar merge la fel de bine cu fileul de salau si chiar cu dorada, care au carnea la fel de alba si dulce, ca si codul. Desigur, orice fileu de peste e bun - eu insa am cautat sa reproduc mancarea asa cum era in reteta originala, adica cea care imi facuse pofta, ceea ce am si reusit.

Ingrediente pentru 2 portii

-  400-500 g file de cod ( poate fi si somn, dorada sau salau)

-  2-3 linguri de ulei

- 1 cana mare de supa de peste

- 3 praz

- 3 morcovi

- 1 ridiche lunga alba, neagra sau 3-4 ridichii rosii de luna

- 1 cartof

- 1 ceapa

- 2 catei de usturoi

- 1 lingura de unt

- 1/2 de lingurita de sare 

- putin piper macinat, dupa gust

- 1 paharel mic de tuica, cu vin alb sec

- 300 g smantana

Pentru decor

- patrunjel tocat sau cativa germeni de plante verzi

Am gatit intai pestele, pe care l-am copt in air-fryer. Am pornit aparatul, ca sa il preincalzesc timp de 5 minute la 200C, la fel ca la fileul de pastrav somonat. Cand pestele are piele cu solzi, curat intai solzii, spal bine fileurile de peste si apoi le sterg cu un servetel de hartie. 

Pentru ca e mai fad, dau fileul de cod cu putin ulei de masline inainte de a-l coace.

Pun bucatile de peste in cosul aparatului si il setez apoi la aceeasi temperatura pentru inca 20 de minute. Am pus fileurile ingramadite unul peste altul, pentru ca erau foarte subtiri si nu era pericol sa ramana crude.

Cand e gata pestele, il scot cu grija si il asez pe o farfurie. 

Pun cam o cana de apa in cosul air-fryerului, in care a curs grasime de la peste. 

Zgaltai bine cosul si astfel am obtinut supa de peste de care am nevoie pentru ca tocanita sa aiba gust de peste si sa fie mai buna.

In timp ce se face pestele, curat legumele si le pun la inabusit. Pun o cratita de 2-3 litri pe foc mic.

Tai legumele marunt, dar pot si sa le maruntesc in blender, ca la ciorba. Tocanita iese la fel de bine in ambele situatii - e doar chestie de aspect, care desigur, conteaza la fel de mult ca si gustul. Atata doar ca, daca ma grabesc, stiu ca pot face aceasta mancare si mai repede. Curat intai ceapa si prazul, ca sa le pun la inabusit, acestea avand nevoie de aproximativ o jumatate de ora, daca nu si mai bine, ca sa se inmoaie. Spal bine prazul, mai ales printre frunze, unde poate fi pamant, ca si atunci cand fac praz cu masline. 

Tai partea alba a prazului in rondele groase de 1-2 cm, iar partea cu frunzele cat se poate de subtire, pentru ca frunzele sunt mai atoase si nu se inmoaie asa usor. De preferat ar fi sa aiba partea alba mai lunga si sa nu pun frunzele.

Apoi pun prazul taiat in cratita in care am pus cam 2-3 linguri de ulei. Toc si ceapa marunt si o pun peste  praz. 

Pun o cana de apa, las sa inceapa sa fiarba, apoi dau focul la potrivit si asez un capac deasupra, ca sa se inabuse prazul.

Intre timp, curat morcovul, ridichea si cartoful de coaja si le spal bine. Tai morcovii cubulete, apoi ii adaug in cratita.  

Tai cartoful in cubulete si il pun in cratita.

Curat de coaja si tai apoi ridichea in felii subtiri, iar fiecare felie in 4. Pot sa pun orice fel de ridiche, fie ea alba, neagra sau ridichi rosii de luna.

Pun si ridichea in cratita,

Pun vinul, usturoiul pisat, supa de peste (apa cu care am clatit cosul in care s-a facut pestele la air fryer), sare, piper.

Las tocanita sa fiarba timp de aproximativ 30-40 de minute, depinde de gustul fiecaruia. Noua nu ne plac legumele "al dente", ci vrem sa fie moi, asa ca le las sa se fiarba bine timp de 40 de minute. Las sa scada toata zeama.

La sfarsit trag cratita de pe foc si adaug smantana. Amestec usor, pana se incorporeaza bine.

Asez mancarea frumos pe farfurie si pun o bucata de peste deasupra. apoi decorez cu cateva frunze de patrunjel tocat.  Presar si putin piper macinat pe langa mancare. 

Asa arata aceasta mancare cu fileul de cod.

Asa arata cu fileul de somn.

Este delicioasa, sanatoasa si arata bine!

Pofta buna si voua!