Chifle din aluat de paine cu cartofi

Se face la fel ca orice aluat de paine de casa, doar ca se adauga si cartofi fierti si pasati. Pe vremuri, cumparam cateodata paine cu cartofi de 3,20 lei si era foarte buna. Nu cumparam prea des, pentru ca eu si mama nu mancam multa paine, iar painea cu cartofi era mai mare decat o franzela de 2,20. Plus ca era si mai scumpa. De aceea preferam sa cumparam fie franzela, fie "Dambovita" care era o paine de 2,70 lei, mai lunga decat franzela, dar mai scurta decat o bagheta. In ultimii ani nu prea ne-am permis sa cumparam speicalitati de paine, care sunt mult mai scumpe decat painea subventionata, asa-zisa franzela. Unde sunt franzelele de altadata, cu gustul acela atat de gustos? Nu mai sunt, asta e cert, pentru ca franzelele noastre sunt acum aduse cine stie de unde, congelate, doar sa poata fi coapte in magazin. Si noi ne multumim cu aceasta paine, care ni se pare buna si avantajoasa la pret, fiind de 3-4 ori mai ieftina decat o alta paine, de alt fel, mai "special". Desigur, asta e valabil pentru noi, cei care mancam multa paine si nu vrem sa cheltuim multi bani pe ea.

Desigur, mai e si varianta sa fac paine acasa, fie cu drojdie, fie cu maia salbatica, sau chiar cu apa fermentata de mere. Am incercat fiecare varianta si de fiecare data am ajuns din nou la painea cumparata. E mai comod si mai ieftin, desi nu foarte sanatos. Dar ce mai conteaza cateva chimicale in plus, la tona pe care o inghitim de o viata?

In ultimul timp am fost in perioada de "paine de la Lidl" ... sau, cateodata, de la Mega Image ori alt magazin, daca nu reuseam sa ajung la Lidl. Dar iata ca a venit peste noi acest virus pacatos si periculos si trebuie sa stam in casa. Cei mai smecheri au "stins" drojdia din magazine si abia daca am reusit sa iau 10 kg de faina, sa am pentru mai multe zile in care va trebui sa stam in casa. Am cautat disperata drojdie si abia am  mai gasit 3 pliculete...ce inseamna 3 pliculete? Doar 3 paini pentru cel mult 3 zile!

Dar disperarea mea a disparut complet atunci cand mi-am amintit de faptul ca eu stiu sa fac paine din maia salbatica, deci nu am nevoie de drojdie. Mai aveam maia salbatica pastrata in frigider si pe ea ma bazez, dar asta e alta poveste.

Pana cand voi putea sa folosesc maiaua salbatica, am facut paine cu cele 3 pliculete de drojdie. Am folosit reteta mea de paine simpla si am facut mai mult chifle, pentru ca se racesc mai usor - nu din alt motiv. Dar pe ultimul plic m-am gandit sa il folosesc pentru a face o paine deosebita, cu cartofi, cum mancam pe vremuri. Am cautat reteta in cartea de bucate a Sandei Marin si asa am aflat cat de simplu se face. In cele din urma m-am hotarat ca e mai bine sa fac chifle, pentru ca se racesc mai repede si noua ne era foame!

Ingrediente pentru 12 chifle

- 500g faina

- 250 ml apa calduta

- 1 plic de drojdie uscata (25 g drojdie proaspata)

- 1 lingura de zahar

- 2 linguri de ulei

- 1 lingurita de sare

- 200g cartofi (1 cartof mare)

Cartofii pentru paine trebuie fierti in coaja, ca sa nu se imbibe de apa si, astfel, aluatul sa aiba nevoie de mai multa faina. Eu nu am citit partea cu cartofii fierti in coaja, de aceea am curatat cartofii si i-am fiert taiati bucatele, am scurs apa si apoi i-am pasat, ca la orice piure de cartofi.


 

 

 

Abia cand am facut aluatul cu piureul rezultat, mi-am dat seama de greseala, pentru ca aluatul era moale si tot mai avea nevoie de faina.

Pentru ca am robot de bucatarie, eu fac aluatul cu ajutorul lui. Am pus apa calduta, uleiul, drojdia si zaharul in bolul robotului.

 

Am adaugat apoi faina, piureul de cartofi si sarea, peste faina.

 

Am pus carligul de framantat si am pornit robotul sa framante aluatul timp de 5 minute, la viteza 1.

Pentru ca aluatul era prea moale si nu se aduna pe carlig, a trebuit sa mai adaug cate putina faina, cate o lingura o data. Au intrat cam inca 4 linguri de faina.

Cand aluatul a fost indeajuns de consistent ca sa se adune pe carlig, am oprit robotul si am scos carligul.

Apoi am lasat aluatul in bol, am acoperit cu o carpa curata si l-am lasat la loc cald sa creasca, timp de o ora.

Am luat bolul cu aluatul crescut si am luat bucati din el, pe care le-am modelat in bile, la fel cum fac pentru orice fel de chifle.

 

Am pus bilele pe tava presarata cu faina pe locul fiecarei chifle, lasand spatiu cat o bila intre ele, pentru a avea loc sa creasca.

 

Le-am acoperit cu o carpa curat si le-am lasat la loc cald sa creasca pentru 20 de minute.

 

Intre timp, am dat drumul la cuptor la foc potrivit de 180C.

Dupa 20 de minute, am facut cate 2 crestaturi cu o lama deasupra fiecarei chifle, pentru a nu se crapa la copt.

 

Am pus tava cu chiflele in cuptor la foc potrivit de 180C pentru 30 de minute.

Cand s-au rumenit, le-am uns cu putina apa cu sare si le-am mai dat la cuptor pentru inca 5 minute.

 

Le-am lasat sa se raceasca putin si apoi le-am mancat, asa crocante si gustoase cum erau.

 

 

Au fost pufoase si foarte gustoase!

  

Pofta buna si voua!